Подовые печи с каменным подом серии CRV FM

Подовые печи предназначены для выпечки хлеба и кондитерских изделий, а также для приготовления изделий из птицы, овощей, мяса и рыбы. В таких печах не применяются конвекционные вентиляторы, поэтому в процессе выпечки полностью исключается вибрация, мешающая приготовлению таких изделий, как бисквиты, меренги, суфле.

Особенностью оборудования данной серии является наличие 4 уровней (подов), на которые помещаются заготовки. Каждый ярус изготовлен из камня и оборудован ТЭНами (нагревательными элементами). Благодаря такому устройству температура распределяется по всему пространству печи, и продукция равномерно пропекается, независимо от местоположения на поде.

Кроме хлебобулочных изделий привычного развеса, могут выпекать «нестандартные» виды изделий, например, подовый хлеб большого развеса (до 3 кг), караваи, грузинский лаваш, восточный хлеб, домашний хлеб.

Идеально подходят для работы в пиццериях, небольших пекарнях, кафе, ресторанах и гостиницах, отделах «горячая выпечка» супермаркетов – можно выпекать очень большой ассортимент небольшими партиями! Также есть модели для работы в цехах средней производительности (производительность печи до 600кг/ч).

Основные преимущества подовых печей

• В них можно выпекать одновременно различные хлебобулочные изделия, к примеру, плюшки из пшеничной муки и ржаные булочки. Это как минимум в 2 раза ускоряет процесс приготовления лакомств.
• Необходимый уровень влажности в хлебопекарной подовой печи достигается за счет работы парогенератора.
• Время выпечки каждого вида кондитерских изделий устанавливается с помощью таймера, нет необходимости постоянно контролировать процесс выпекания.
• Все подовые печи оснащены специальным козырьком, выполняющим роль вытяжки.
• Прозрачные стекла дверей позволяют кондитеру отслеживать процесс приготовления выпечки и в случае необходимости завершить его.