Оборудование для хлебопекарного производства

Для осуществления хлебопекарного производства необходимо продумать технологический процесс, который должен объективно учитывать весь ассортимент выпускаемых кондитерских и хлебобулочных изделий. Рассматривая технологическую цепочку любого производственного цеха, следует выделить целый ряд устройств, без которых невозможно представить отлаженный и безотказный процесс выпуска продукции.

Не зависимо от масштабов предприятия, будь то мини-пекарня или крупный цех, необходимо укомплектовать помещение всем необходимым оборудованием. Основой для приготовления продукции является тесто, поэтому в первую очередь нужно подобрать просеиватель, а также дозатор для муки и других компонентов. Для последующего этапа приготовления сырья потребуется тестомесы, тестораскатчики, тестоделители и тестоокруглители. Чтобы придать тестовой заготовке цилиндрическую форму можно порекомендовать специальные тестозакаточные установки. Для приготовления пряников можно использовать уникальную формовочную машину, инструментарий которой позволяет формировать заготовительное сырье в больших количествах. Такие машины бывают с подкатной или фиксированной дежой. Для выгрузки теста из дежи понадобится дежеопрокидыватели.

Если нужно приготовить сироп,опары, глазурь, а также различные растворы, то с такими задачами в кротчайшие сроки справится заварочная машина. Чтобы обеспечить безостановочное производство раствора для хлебобулочной продукции потребуется специальные емкости-солерастворители.

Расстойка теста – это важный этап производства, так как в его процессе изделие приобретает нужную форму. Для поддержания нужного микроклимата при увеличении объема потребуется расстойный электрический шкаф. Выпечка хлебобулочной продукции производится в электрических печах, которые могут быть ротационного, термомасляного, конвекционного, подового и туннельного типа.