Печи

Одним из основных этапов производства хлебобулочной и кулинарной продукции является ее выпечка, для осуществления которой необходимо приобрести печь. В зависимости от специфики и масштабов производстватакое оборудование подразделяется на следующие категории, а именно: ротационные, конвекционные и ярусные печи.

Ротационные аппараты отлично подойдут для выпечки кулинарных изделий, так как обеспечивают равномерный процесс прогрева продукции. Основная изюминка таких установок – это оптимальное соотношение производительности и потребляемой энергии. В качестве теплового носителя в ротационных печах может использоваться электричество, газ или жидкое топливо.

Ярусные печи – это оптимальный вариант для предприятий, с небольшими показателями производства хлебобулочных изделий. Благодаря использованию нескольких камер с индивидуальным температурным режимом можно одновременно выпекать продукцию из различных сортов теста.

Конвекционная термическая техника - это наиболее популярный тип оборудования, используемый в сфере общепита. Принцип действия заключается в использовании подогретого воздуха, который вентилятором подается в камеру с заготовками. Такой подход обеспечивает равномерное распределение температуры, благодаря чему выпечка получается наивысшего качества.