Расстойные камеры CRV FR

Расстойная камера необходима для подготовки будущих изделий к выпечке - создает программируемые условия температуры и влажности, обеспечивающие идеальные условия для однородной и безупречной расстойки тестовых заготовок. На производстве расстойку проводят в расстойных шкафах или камерах в окружении влажного и тёплого воздуха с температурой 40—45 °С и с относительной влажностью около 70-80%.

В процессе расстойки заготовки увеличиваются в объеме на 50-70% от исходного,  а окончание процесса должно совпадать с достижением наивысшего объема.Климатор, кондиционерное устройство микроклимата из нержавеющей стали, производит пар постоянной температуры. Воздух, подаваемый электровентилятором из нержавеющей стали равномерно распределяется по всей камере, за счет чего достигается однородная расстойка заготовок и высокая производительность.