Шкафы предварительной расстойки серии LP Danler

Предназначаются для предварительной расстойки тестовых заготовок разнообразных хлебобулочных изделий. Используются в кондитерских цехах, пекарнях разного уровня, а также на других предприятиях общественного питания. Шкафы серии Danler LP выполнены из экологически чистого материала и легко чистится.

Этап предварительной расстойки имеет очень большое значение в хлебопекарном процессе – необходим для получения качественной выпечки и улучшения ее внешнего вида. Тесто испытывает механическое воздействие во время его деления и округления. Из-за этого клейковина теста разрушается и в заготовке образуется внутреннее напряжение. Во время предварительной расстойки внутреннее напряжение рассасывается, а клейковина теста частично восстанавливается. Этот процесс обеспечивает пористость структуры мякиша и увеличивает объем теста. Кроме того, расстойное оборудование поможет сэкономить время и площадь помещения. 

Особенности оборудования

• Удобная панель управления с системой защиты от сбоев электрической сети.
• Точная синхронизация, с помощью которой часть теста переходит в нужную ячейку.
• Ячейки шкафа изготовлены из экологически безопасного материала.
• Выдача теста как в левое, так и в правое направление благодаря возможности установки транспортера.
• Легкая очистка.